¿Podrían estos Snickerdoodles de ponche de huevo ser las mejores galletas navideñas? - Tareas Del Hogar

¿Podrían estos Snickerdoodles de ponche de huevo ser las mejores galletas navideñas?


Pocos platos son tan sinónimos de galletas como las fiestas. Morder en una decadente galleta con aroma de vainilla condimentada estacionalmente es una de las alegrías más puras de la temporada. Aunque nunca puedes equivocarte con una galleta de azúcar probada y verdadera, nos dirigimos a Rebecca Firth, la brillante creadora de recetas detrás de DisplacedHousewife, finalista de SaveurEl premio al Mejor Baking & Sweets Blog, por recetas inspiradas para agregar a nuestro arsenal esta temporada.

A continuación, Firth comparte tres recetas festivas de galletas directamente de su nuevo libro de cocina (y con el título adecuado). El libro de galletas, que incluye una receta para bocadillos de ponche de huevo decadentes que podrían ser las mejores galletas navideñas de la historia. Confíe en nosotros, querrá marcar este artículo para que pueda preparar estas cookies tan pronto como termine el Día de Acción de Gracias. Aquí están las mejores recetas de galletas para las fiestas de las páginas del hermoso libro de cocina de Firth.

Ponche De Huevo Snickerdoodles


"Lo sé, no tienes ningún extracto de ron en tu alacena. Esta es una de esas ocasiones en las que te voy a pedir que te saques la camiseta rota y la sudadera holgada para ir a la tienda y comprar algo. . Realmente hace esta galleta. También deberías tomar un ponche de huevo real y un poco de ron para prepararte una bebida en el lateral ".

Servicio: 24 galletas grandes

Ingredientes de la galleta:

8 cucharadas. (115 g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza (158 g) de azúcar moreno claro, envasado
3/4 taza (144 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 taza (177 ml) de aceite de girasol u otro aceite neutro
3 cucharaditas (15 ml) extracto de vainilla real
1 cucharadita extracto de ron
1 3/4 tazas (238 g) de harina de pan
1 taza (136 g) de harina para todo uso
2 cucharaditas (6 g) de crema tártara
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita nuez moscada
3/4 cucharadita. canela

8 cucharadas. (115 g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza (158 g) de azúcar moreno claro, envasado
3/4 taza (144 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 taza (177 ml) de aceite de girasol u otro aceite neutro
3 cucharaditas (15 ml) extracto de vainilla real
1 cucharadita extracto de ron
1 3/4 tazas (238 g) de harina de pan
1 taza (136 g) de harina para todo uso
2 cucharaditas (6 g) de crema tártara
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita nuez moscada
3/4 cucharadita. canela

Ingredientes de recubrimiento de galletas:

1/4 taza (48 g) de azúcar granulada
3/4 cucharadita. canela molida
1/2 cucharadita. nuez moscada

Direcciones:

Para hacer las galletas, en una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, agregue la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada y mezcle a fuego medio durante 4 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno por uno, raspando los lados y el fondo del tazón y asegurándose de que estén completamente mezclados antes de agregar el siguiente. Agregue el extracto de aceite, vainilla y ron y mezcle durante 1 minuto más.

En un tazón mediano, mezcle la harina de pan, la harina de uso múltiple, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla, revolviendo para combinar. No mezcle demasiado, pero asegúrese de que todo se mezcle bien. Me gusta mezclar hasta que la harina desaparezca. Envuélvelo bien y empújalo en la nevera durante varias horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar.

Precaliente su horno a 375 ° F (190 ° C) y coloque una rejilla en el tercio superior de su horno, a una distancia de al menos 6 pulgadas (15 cm) de la fuente de calor. Cubra varias bandejas para hornear con papel pergamino.

Para hacer el recubrimiento de la galleta, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada, la canela y la nuez moscada.


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Galletas De Azúcar Muscovado Con Mantequilla Marrón Condimentada


"Estoy muy emocionada de compartir esto contigo porque francamente nunca he probado algo así, y eso es bueno. Me inspiré completamente en el aspecto de las galletas de melaza estampadas en el libro de recetas. Dulce. Quería crear una cookie con un perfil de sabor diferente y utilizar sellos de cookies, que son tan bonitos y hermosos que creo que todos necesitamos sellos de cookies en nuestro arsenal. Imagínese una galleta de azúcar hecha con mantequilla marrón y caramelo al estilo muscovado y cargada con especias navideñas.

Lo extendemos grueso, lo estampamos como un jefe y luego lo rociamos con el glaseado de arce especiado más simple. "La clave para no perder los detalles del sello es darle a esta galleta tiempo suficiente para congelar y cepillar suavemente el exceso de esmalte".

Porciones: 24 galletas

Ingredientes de la galleta:

24 cdas. (344 g) mantequilla sin sal
1 taza (210 g) de azúcar moscovado oscuro, envasado
1/2 taza (96 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharada. (15 ml) extracto de vainilla real
3 tazas (408 g) de harina para todo uso
1 taza (136 g) de harina de pan
2 cucharaditas (5 g) canela
1 cucharadita pimienta de Jamaica
1 cucharadita clavos de olor
1 cucharadita jengibre
1 cucharadita sal marina
1/2 cucharadita. cardamomo

24 cdas. (344 g) mantequilla sin sal
1 taza (210 g) de azúcar moscovado oscuro, envasado
1/2 taza (96 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharada. (15 ml) extracto de vainilla real
3 tazas (408 g) de harina para todo uso
1 taza (136 g) de harina de pan
2 cucharaditas (5 g) canela
1 cucharadita pimienta de Jamaica
1 cucharadita clavos de olor
1 cucharadita jengibre
1 cucharadita sal marina
1/2 cucharadita. cardamomo

Direcciones de galletas:

Para hacer las galletas, coloque la mantequilla en una cacerola mediana de fondo grueso y derrita a fuego medio. Una vez fundido, sube el fuego a medio-alto, revolviendo constantemente. Los pequeños trocitos de oro comenzarán a asentarse en el fondo de la sartén, y comenzará a tener un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 3 a 5 minutos. Una vez que esto suceda, retire la sartén del fuego y vierta la mantequilla en el recipiente de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta. Una vez que se haya enfriado ligeramente, agregue el muscovado y el azúcar granulada y mezcle a fuego medio hasta que se mezclen.

La mezcla será espesa. Agregue los huevos, uno a la vez, asegurándose de mezclar completamente antes de agregar el siguiente. Añadir la vainilla y mezclar durante 1 minuto más. Asegúrate de romper cualquier masa grande de muscovado.

En un tazón grande, mezcle la harina de uso múltiple, la harina de pan, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor, el jengibre, la sal marina y el cardamomo. Agregue esto a la mezcla de mantequilla marrón y mezcle a fuego lento hasta que la mezcla se junte y deje de ser migas.

Sepárelos en dos mitades iguales y coloque cada montón de masa en un disco. Típicamente la masa de galletas de azúcar necesita una mano ligera. No esta masa. Tendrá que casi amasarlo para que se adhiera. Presione cualquier grieta o fisura juntos.

Coloque un disco de masa entre dos capas de papel pergamino. Si tiene un tapete de silicona para hornear, colóquelo debajo del pergamino para evitar que se deslice sobre el mostrador. Enrolle la masa a un grosor de 1/2 pulgada (1.3 cm). Coloque la masa con el pergamino en una bandeja para hornear y deje enfriar en el congelador durante 5 a 10 minutos o en la nevera durante 10 a 20 minutos, máx. La masa debe enfriarse rápidamente. Si en algún momento la masa comienza a pegarse a los sellos de galletas enharinadas, vuelva a ponerla en el congelador durante 5 minutos o en la nevera durante 10 minutos.

A la inversa, si está demasiado frío, deje que se acerque más a la temperatura ambiente para sellar, o será demasiado difícil.

Ingredientes de glaseado de arce:

2 tazas (260 g) de azúcar en polvo
1 cucharada. (15 ml) de jarabe de arce real
1/2 cucharadita. extracto de arce, opcional
4 cucharadas. (60 ml) de leche, o más para adelgazar

Direcciones de Maple Glaze:

Cubra varias bandejas para hornear con papel pergamino.

Si usa sellos de galletas, sumerja los sellos de galletas en un poco de harina y quite el polvo del exceso. Presione uniformemente el sello de la galleta sobre la masa, asegurándose de presionar firmemente para obtener la impresión detallada, y luego use un cortador acanalado y redondo para cortar la galleta de la masa. Tome una espátula para mover la galleta recortada a las bandejas para hornear preparadas. Repita con las galletas restantes.

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C) y asegúrese de que la parrilla esté en el tercio superior del horno a una distancia de al menos 6 pulgadas (15 cm) de la fuente de calor.

Coloque las galletas en el congelador durante 30 minutos y luego llévelas directamente del congelador a la rejilla superior del horno y hornee por 9 minutos. Es crucial no cocinar demasiado. Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear y luego transfiéralas a una rejilla para terminar de enfriarlas.

Para hacer el glaseado, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el jarabe de arce, el extracto de arce, si lo usa, y la leche hasta que tenga un glaseado fino. Coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla de enfriamiento. Sumerja las galletas enfriadas en el glaseado, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón ... quiere que el glaseado sea lo suficientemente delgado como para que pueda ver el detalle de los sellos de galletas. Vuelva a colocar las galletas en la rejilla para que se sequen completamente y sirva.


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Mordeduras de mantequilla de menta


"Sabía que necesitaba algo con corteza de menta aquí, pero no quería hacer una corteza de menta real. Hubo varias iteraciones decepcionantes antes de aterrizar en estas bellezas. La mantequilla de chocolate es igual de mantecosa y arenosa de todas las mejores maneras. "¿Y el chocolate y la menta? Simplemente nunca envejece. El rocío de menta alrededor del perímetro hace que se vean como coronas navideñas. Creo. Tú decides".

Servicio: 24 galletas

Ingredientes de la galleta:

20 cucharadas. (287 g) de mantequilla sin sal, cortada en 20 pedazos, a temperatura ambiente
3/4 taza (158 g) de azúcar moreno claro, envasado
1 yema de huevo grande, temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla real
1/4 cucharadita. extracto de menta
2 tazas (272 g) de harina para todo uso
1/4 taza (21 g) de cacao en polvo sin azucarar oscuro (proceso holandés)
1/2 cucharadita. sal marina
1/2 cucharadita. Levadura en polvo
1/2 taza (96 g) de azúcar espumoso

20 cucharadas.(287 g) de mantequilla sin sal, cortada en 20 pedazos, a temperatura ambiente
3/4 taza (158 g) de azúcar moreno claro, envasado
1 yema de huevo grande, temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla real
1/4 cucharadita. extracto de menta
2 tazas (272 g) de harina para todo uso
1/4 taza (21 g) de cacao en polvo sin azucarar oscuro (proceso holandés)
1/2 cucharadita. sal marina
1/2 cucharadita. Levadura en polvo
1/2 taza (96 g) de azúcar espumoso

Ingredientes de recubrimiento de galletas:

1 1/3 tazas (160 g) de chocolate negro, picado en trozos grandes
3/4 taza (90 g) de chocolate blanco, picado en trozos grandes
1/3 taza (77 g) de caramelo de menta, finamente triturado y dividido

Direcciones:

Para hacer las galletas, en una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, agregue la mantequilla y el azúcar moreno y mezcle a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que estén bien mezclados. Con la batidora baja, agregue la yema de huevo, el extracto de vainilla y menta y ejecute durante 2 minutos más o hasta que esté completamente mezclado. Raspe los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que todo esté bien incorporado.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo para hornear. Agregue esto a la mezcla de mantequilla y deje correr durante 2 minutos, o hasta que todo esté combinado y la masa se haya unido. Separe la masa en dos trozos y forme cada uno en un tronco con una circunferencia de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm). Es un poco desordenado, pero puedes hacerlo. Agarre dos piezas de envoltura de plástico, coloque un tronco de masa en cada una, envuélvalo bien y gire los troncos en el mostrador para redondearlos un poco. Coloque en el congelador durante 1 hora o hasta que esté firme.

Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y cubra varias bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque el azúcar espumoso en un plato de pastel o cazuela. Dejar de lado.

Una vez que los troncos estén firmes y refrigerados, enróllelos en el azúcar espumoso para cubrirlos y luego corte rebanadas de 1/2-pulgada (1,3 cm) de espesor con un cuchillo afilado. Colóquelos en las bandejas para hornear, dejando 2 pulgadas (5 cm) entre las galletas. Coloque las galletas en el congelador durante 10 minutos o en la nevera durante 20 minutos.

Hornee una hoja a la vez en el centro del horno durante 14 minutos. Deje que se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para terminar de enfriar.

Para hacer el recubrimiento de la galleta, en un tazón mediano y seguro al calor, agregue el chocolate oscuro y colóquelo sobre una cacerola mediana con agua a fuego lento. No dejes que el recipiente toque el agua. Revuelva frecuentemente hasta que se derrita y alise, luego apague el fuego. En otro recipiente mediano, resistente al calor, agregue el chocolate blanco y colóquelo sobre una cacerola mediana con agua a fuego lento. No dejes que el recipiente toque el agua. No dejes que el agua hierva. Revuelva frecuentemente hasta que se derrita y alise, luego apague el fuego.


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Reimpreso con permiso de The Cookie Book por Rebecca Firth, Page Street Publishing Co. 2018.


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